31.01.2014

Deser owsiany z jabłkami i mascarpone



Nie ma to jak skończyć sesję egzaminacyjną przed sesją :)
Dwadzieścia dwa dni wolnego to wspaniała perspektywa.



/ przepis własny, składniki dla 2 osób/

- 6 łyżek serka mascarpone
- 4 łyżki miodu
- 2 duże jabłka
- 4 łyżki płatków owsianych
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny


Jabłka obierz, pokrój w kostkę. Następnie wrzuć do garnka, dodaj 2 łyżki miodu, sok z cytryny i duś je przez ok. 5 minut. Na końcu dodaj cynamon, w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub miodu.
Wystudź.
W misce wymieszaj miód z serkiem mascarpone.



Do szklanek/pucharków nakładaj warstwami uduszone jabłka, serek i płatki owsiane.
Deser podawaj schłodzony.

Smacznego!




Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

28.01.2014

Ciasteczka z groszkami czekoladowymi



Dziś odkryłam przepis na moje ulubione ciasteczka w amerykańskim stylu.
Ciasto jest niesamowicie kruche, a dodatek czekoladowych groszków sprawia, że rozpływają się w ustach. Dzięki tym dwóm sztandarowym cechom mogę stwierdzić, że to mój najlepszy ciasteczkowy przepis tej zimy.


/ składniki na 10 dużych ciastek/

- 70 g mąki pszennej
- 70 g cukru
- 70 g zimnego masła
- 50 g groszków czekoladowych
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- duża szczypta sody

W malakserze zmiksować masło, cukier, i mąkę, dodać żółtko, sól i sodę i znów zmiksować.
Następnie wrzucić czekoladowe groszki i wymieszać je z masą- można palcami.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 1 h w zimne miejsce.
Płaską blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.
Z ciasta formować kulki wielkości piłeczki do ping-ponga i delikatnie spłaszczać na wierzchu.
Układać na blasze w sporych odstępach.
Rozgrzać piekarnik do 190 stopi i piec ciasteczka przez ok. 15 minut.*
Przed zdjęciem z blachy ciasteczka całkowicie wystudzić.
Smacznego!

*Po 10 minutach należy kontrolować stopień zarumienienia ciasteczek- każdy piekarnik piecze inaczej.



Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

26.01.2014

Mini-szarlotki


Gdy świeżych polskich owoców jest jak na lekarstwo- to znak, że trzeba piec szarlotkę.
Dziś proponuję w wersji mini, z kratką.


/ przepis własny, składniki na 6 sztuk/

spód:
- 120 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 40 g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 żółtko
- szczypta soli

 wypełnienie:
- 200 g musu jabłkowego *

Wszystkie składniki na spód umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę.
Przełożyć na kuchenny blat wysypany mąką i rozwałkować na płaski placek.
Wyciąć sześć krążków oraz małe paseczki, krążki  umieścić w foremkach do babeczek, kłaść po 2 -3 łyżki masy jabłkowej do środka każdej babeczki i udekorować paseczkami z ciasta.
Babeczki piec w temp. 180 stopni C. przez 14 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Smacznego!


* używam musu jabłkowego z papierówek, który zamknęłam w słoikach latem. Można oczywiście przygotować go w dniu pieczenia babeczek. Potrzebne są 3 jabłka, ok.4 łyżki cukru, odrobina soku z cytryny oraz cynamon. Jabłka obieramy, kroimy w cząstki, dodajemy cukier i sok z cytryny. Dusimy do momentu, aż jabłka staną się miękkie i zaczną się rozpadać- ok. 10 minut. Na samym końcu przyprawiamy mus cynamonem. I gotowe!




Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

24.01.2014

Śniadanie: Pancakes z bakaliami



/ przepis własny, porcja dla 2 osób/

- 125 g mąki pszennej
-  kubeczek jogurtu naturalnego (250 g)
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki miękkiego masła
- 1 jajko
- duża szczypta sody oczyszczonej
- szczypta soli
- garść bakalii: suszonych moreli, orzechów włoskich, rodzynek

dodatkowo:
- cukier puder


Bakalie posiekać.
Do miski wsypać mąkę i sodę.
W drugiej misce wymieszać jogurt, masło, miód i jajko.
Połączyć zawartość obu misek i wymieszać wszystko łyżką na gładką masę bez grudek.
Dodać pokrojone bakalie i wymieszać.


Rozgrzać na patelni łyżkę oleju i nakładać placuszki, przekręcać na drugą stronę, gdy na ich powierzchni pojawią się "bąbelki".
Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Podawać posypane cukrem pudrem.
Smacznego!:)


Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

21.01.2014

Ciasteczka kokosowo-owsiane z jagodami goji



Dziś na blogu ciasteczka z dodatkiem jagód, które ostatnio biją rekordy popularności.
Goji, bo o nich mowa to podobno najzdrowsze owoce świata. 
Jako przyszły dietetyk przeszukałam wiele źródeł na temat wartości odżywczych tego smakołyku.
Gdy widziałam rozpiętości liczbowe w poszczególnych źródłach przecierałam oczy ze zdziwienia.
I tak jak liczby pozostają kwestią sporną, tak wykaz witamin i minerałów w nich zawartych się potwierdza. W swoim składzie posiadają przede wszystkim: witaminę C wspierającą odporność, witaminę E zwaną witaminą młodości, cenne barwniki o właściwościach przeciwutleniających, witaminy z grupy B, wpływające korzystnie niemal na cały organizm. Selen, żelazo, cenne białka, błonnik, sterole roślinne rozprawiające się z cholesterolem, cynk, potas i wapń.

 
Ciasteczka kokosowo-owsiane z jagodami goji
 
/ przepis własny, składniki na 15 ciasteczek/
 
 
- 70 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 60 g masła (miękkiego)
- 50 g płatków owsianych błyskawicznych
- 35 g cukru
- 1 małe jajko
- 3 łyżki jagód goji
- łyżka wiórków kokosowych
- szczypta soli
- szczypta sody
 
 
Masło, cukier, mąkę, płatki, sodę, sól i jajko utrzeć przy pomocy miksera.
Dodać jagody i wiórki kokosowe- wymieszać.
Ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego.
Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ciasteczka przez 13- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Przed ściągnięciem z blachy wystudzić.
Smacznego!




Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze


 ______________________________♥____________________________

19.01.2014

Instagram MIX- January


 instagram.com/ waniliowachmurka


 
 
 
 
Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________
 
 
 
 

 

18.01.2014

Chleb z garnka na zakwasie pszennym

 
 
 
To jeden z chlebów, który zawsze się udaje.
Bezbłędny przepis podaję za Patrycją.
 
 
 
 
/ przepis od Patrycji, źródło książka 'Bourke Street Bakery'/
 
-  405 g zakwasu pszennego (przepis klik)
- 655 g mąki pszennej typ 550
- 110 g mąki żytniej jasnej
- 450 ml wody
- 5 g drożdży świeżych
-  1 łyżka (10 g) soli



Do miski wlej wodę, zakwas, dodaj drożdże, sól. Wymieszaj. Następnie przesiej oba rodzaje mąki i zagnieć ciasto (tylko do połączenia się składników- trwa to ok. 2 minut).
 Przykryj miskę foliową torebką.
Odstaw do wyrastania w temp. pokojowej na 12- 18 h.
Pozostaw do wyrośnięcia (ok. 30 minut w temp. 25 stopni).
Następnie rozgrzej piekarnik do 250 stopni i włóż do niego garnek żeliwny (z pokrywką).
Po 20 minutach przełóż do niego wyrośnięty chleb i przykryj pokrywką. Piecz przez 20 minut w najwyższej temperaturze, po czym obniż temperaturę do 210 stopni i dopiekaj chleb przez 15 minut.
Bochenek zanim zostanie pokrojony powinien być całkowicie wystudzony.
Smacznego!
 
 

Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

 


 


14.01.2014

Bezglutenowe brownie z kaszy jaglanej



Pyszne ciasto bez dodatku mąki.
Orzechowy, chrupiący wierzch przyjemnie współgra z kremowo- czekoladowym jaglanym spodem.


/ trochę zmieniony przepis podaję za Dorotą/

- 125 g  szklanki kaszy jaglanej
  - 250 ml wrzącej wody (do ugotowania kaszy)
  - 150 g śmietany 36%
  - 160 g cukru
- 50 ml oleju
- 45 g kakao
- 3 jajka
- szczypta soli
  - 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

dodatkowo:
- 70 g mieszanki orzechów (u mnie laskowe, migdały i orzechy włoskie)


Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić.
Wszystkie  pozostałe składniki na brownie przełożyć do naczynia, dodać ugotowaną kaszę i zmiksować blenderem (można również malakserem) do połączenia się składników.
Płaską formę do brownies o wymiarach 16 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na wierzch ułożyć orzechy.


Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. 
Podawać pokrojone na kwadraty.
 Smacznego!





Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

11.01.2014

Chleb świąteczny


Chleb świąteczny zagościł na blogu Liski tuż przed Świętami. Jego wnętrze (miąższ!) spodobał mi się tak bardzo, że dosłownie 2 godziny po ujrzeniu zdjęcia taki sam bochenek wyrastał w mojej kuchni.
Dzięki temu przepisowi odkryłam, że bardzo smakuje mi kwas chlebowy.
A wy, lubicie ten napój?


Na zdjęciu można zauważyć, że wierzch chleba jest mocno spieczony.
Jest to spowodowane słodyczą bakalii oraz kwasu chlebowego.
Cukier, który jest w nich zawarty znacznie przyspiesza spiekanie się skórki.
Można oczywiście przykryć wierzch chleba folią spożywczą, lecz ten ciemno-brązowy, niemal czarny kolor skórki jest cechą charakterystyczną dla tego rodzaju pieczywa.



Chleb świąteczny z bakaliami, na zakwasie i kwasie chlebowym
/ przepis podaję za Liską, składniki na 1 bochenek w keksówce o pojemności 1 kg/

Dzień 1 (12h przed etapem 2):


-150 ml wody
- 70 g zakwasu żytniego
- 120 g mąki żytniej razowej (typ 2000)

Wszystko dokładnie wymieszać, odstawić pod przykryciem na 12h.

Dzień 2:
- Zakwas z dnia nr 1
- 380 g mąki pszennej chlebowej typ 720
- 30 g melasy (najlepiej z trzciny cukrowej, ale może być też buraczana)
- 250 g kwasu chlebowego (do kupienia w sklepie spożywczym, w dziale z napojami)
- 15 g świeżych drożdży
- 100 g orzechów włoskich (uprażonych wcześniej na suchej patelni)
- 100 g suszonej żurawiny
- 60 g suszonych wędzonych śliwek, pokrojonych w cienkie paseczki
- 2 łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- 1,5 łyżeczki soli morskiej


dodatkowo:
- otręby żytnie i olej roślinny do posmarowania foremki, jajko roztrzepane z łyżką wody do posmarowania wierzchu chleba, 2 łyżeczki maku do posypania wierzchu

Wszystkie składniki (oprócz bakalii) zmiksować. Ciasto będzie dosyć luźne. Wmieszać bakalie (orzechy drobno posiekać).
Keksówkę o pojemności 1 kg posmarować olejem roślinnym, wysypać otrębami żytnimi. 
Przelać do niej ciasto. Wygładzić wierzch. 
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania aż ciasto wypełni całą blaszkę (trwa to 1-2 h, powoli, ale trzeba koniecznie dać ciastu porządnie wyrosnąć - to b. ważne).
Wyrośnięty chleb posmarować jajkiem i posypać makiem, odstawić jeszcze na 10-15 min, a w tym czasie rozgrzać piekarnik do 210 st C.
Wstawić chleb, spryskać ścianki piekarnika wodą. Piec ok. 35-45 minut. Skórka tego chleba bardzo szybko się rumieni, można go więc przykryć aluminiową folią i dopiekać pod nią.
Upieczony chleb wyjąć z formy, ostudzić na kuchennej kratce.
Zawinąć w ściereczkę. 
Dobrze się przechowuje ok. tygodnia.
Smacznego!




Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

10.01.2014

Herbata zimowa


Nic tak nie polepsza nadszarpniętej zimową aurą odporności niż kubek rozgrzewającej herbaty.


/ przepis własny, składniki na 2 kubki/

- ulubiona czarna herbata
- 2 plasterki cytryny
- 4 łyżeczki soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy
- 4 goździki
- 2 łyżeczki miodu/ cukru brązowego

Do dwóch kubków/szklanek wsypujemy po 2 goździki, zalewamy esencją z czarnej herbaty i wrzącą wodą. Czekamy 4 minuty.
Dodajemy sok z pomarańczy, plasterki cytryny i miód.
Na zdrowie :)!



* Na zdjęciach wystąpiły  te ciasteczka





Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

09.01.2014

Domowe batoniki


Jeśli jesteś wielbicielką/wielbicielem owsianych batoników, to świetnie!
Mam dla Ciebie przepis dzięki któremu pożegnasz się ze sklepowymi słodkościami.
Jak dobrze znać dokładny skład słodkości, które jemy prawda?
Dodatkowym atutem jest fakt, że pochodzą w 100% z naturalnych składników.
Dla mnie to dwa najważniejsze powody, a przepraszam.. jest jeszcze smak- nie dorównują mu żadne inne :)


/ przepis własny, składniki na 12 sztuk/

- 250 g płatków owsianych
- 50 g otrębów pszennych granulowanych
- 110 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
- 100 g cukru brązowego
- 70 g miodu
- 40 g rodzynek
- 30 g pokrojonych suszonych śliwek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli


W rondelku rozpuścić masło i miód, przestudzić.
W misce wymieszać płatki owsiane, otręby, suszone owoce, ekstrakt, sól i brązowy cukier.
Wlać do miski zawartość rondelka i dokładnie wymieszać.
Kwadratową formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej masę.

Wygładzić wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni  C. (bez termoobiegu) na ok. 20 minut- na złoty kolor. Upieczone wyjąć i jeszcze ciepłe pokroić (będą dość miękkie).
Gdy całkowicie ostygną będą twardsze.
Smacznego!



Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

04.01.2014

Tiramisu


Przepisów na domowe tiramisu jest naprawdę wiele.
Ostatnio poszukując tego jedynego natrafiłam na złote proporcje spisane ręcznie przez mamę na maleńkiej karteczce, mianowicie: 250 g serka mascarpone, 4 żółtka, 50 g cukru pudru, 100 g biszkoptów, szklanka mocnej kawy, 60 ml alkoholu i 3 pełne łyżki gorzkiego kakao.
Nie czekając długo zapragnęłam wdrożyć ten cudowny przepis do mojej kuchni i.. nie zawiodłam się :)
Podaję przepis na wersję podstawową. W oparciu o nią swobodnie można kombinować z alkoholem (whisky można zastąpić oczywiście likierem Amaretto lub np. Kahlúa / rumem/ wiśniówką , typem biszkoptów (użyłam okrągłych, świetnie też się sprawdzą Lady Fingers ), dodaniem np. przyprawy korzennej (takiej samej jaką używasz do piernika) lub zastąpieniem części serka mascarpone śmietanką 36%.


/ przepis rodzinny, składniki na 4 porcje/

- 250 g serka mascarpone
- 100 g biszkoptów ( Lady Fingers lub okrągłych)
- 4 żółtka
- 50 g cukru pudru
- 1 szklanka (200 ml)  mocnej kawy
- 3 kopiaste łyżki gorzkiego kakao
- 60 ml alkoholu (np. likieru Amaretto/ Kahlúa / rumu/ wiśniówki/ whisky)

Zaparzamy w kubku mocną kawę i odstawiamy do przestygnięcia, po czym wlewamy do niej alkohol.
Żółtka miksujemy z cukrem pudrem, w miarę ubijania dodajemy stopniowo serek mascarpone .
Łączny czas miksowania powinien trwać ok. 10 minut.
Po tym czasie namaczamy biszkopty w kawowo-alkoholowym naparze i układamy połowę biszkoptów w pucharki, przekładamy krem i znów kładziemy ostatnią biszkoptową warstwę.
Każdą porcję posypujemy grubą warstwą kakao.
Deser chłodzimy przed podaniem minimum  5 h.
Smacznego!




Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________

02.01.2014

Rok 2013 w zdjęciach


To był bardzo dobry rok, mam nadzieję, że 2014 okaże się być jeszcze lepszym! :)
 



 
 

Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze
______________________________♥____________________________

Blogger template designed By The Sunday Studio.